当预算有限且需要均衡饮食时。一顿饭不超过30元，同时包含肉类和蔬菜，确实需要一些巧思。如果您正面临这样的挑战，不妨来看看我今天分享的家常菜谱。每道菜的制作方法简单易学，口感鲜美，适合家庭日常烹饪。
一 鱼香茄子
食材:茄子、盐、清水、葱、姜、蒜、鱼香肉丝调料、青红椒
制作步骤:
1. 将茄子切成长条。
2. 在茄子上均匀地撒上炒菜2倍的盐，腌制10分钟，让茄子释放多余的水分。
展开剩余67%3. 用清水洗净茄子，清洗掉多余的盐分。
4. 把茄子攥干水分备用。
5. 在锅中加热油，加入葱、姜、蒜炒出香味。
6. 加入鱼香肉丝调料，选择咸香酸甜口味的。
7. 加入茄子炒香、炒入味。
8. 最后放入青红椒，大火快速翻炒几次。
9. 完成后的鱼香茄子不会油腻，口感非常好。
二 豆芽炒鸡蛋
食材:鸡蛋、蒜末、小米辣、豆芽、韭菜、生抽、老抽、盐、胡椒粉
制作步骤:
1. 在碗中打入两个鸡蛋，并打散。
2. 加热锅中油，倒入打散的鸡蛋，炒至凝固后出锅备用。
3. 另起锅，加入蒜末和小米辣，炒出香味。
4. 加入豆芽、炒好的鸡蛋、韭菜。
5. 调入生抽、老抽、盐和胡椒粉。
6. 大火快速翻炒，直到食材断生即可。
三 香辣花甲
食材:花甲、葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、葱段
制作步骤:
1. 水开后加入葱姜料酒，放入花甲煮至开口，捞出备用。
2. 加热油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3. 加入花甲，调味：盐、糖、生抽、蚝油，翻炒均匀。
4. 淋上少许水淀粉勾芡。
5. 撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
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